一、鲤鱼籽为什么有绿色的?
绿色的鲤鱼籽是因为沾染到破裂的鱼胆造成的。
鲤鱼的鱼籽都是被胎衣包裹呈黄色的。有少数鲤鱼开膛后鱼籽呈绿色，是因为在开膛或者在运输过程中不当的操作使鱼胆破裂后胆汁沾染到鱼籽形成的。
被胆汁沾染的鱼籽会发苦，但是营养价值不会变。只要新鲜一样可以食用，就是在烹调的过程中需要添加些糖和多加些料酒就好了。
扩展资料：
鱼籽的食用价值：
鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼籽每100克含有水分63.85~85.29克；脂肪0.63~4.19克；粗蛋白质12.08~33.01克。
鲤鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。
多吃鱼籽，有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，少年儿童宜食。因鱼子富含胆固醇，老人不宜多食。另外，鱼籽乃发物，肿瘤患者不能多食或者少食，有炎症的患者也要注意少食。
参考资料来源：百度百科—鱼籽
鲤鱼的鱼籽都是被胎衣包裹呈黄色的。
有少数鲤鱼开膛后鱼籽呈绿色，是因为在开膛或者在运输过程中不当的操作使鱼胆破裂后胆汁沾染到鱼籽形成的。
被胆汁沾染的鱼籽会发苦，但是营养价值不会变。只要新鲜一样可以食用，就是在烹调的过程中需要添加些糖和多加些料酒就好了。
鱼籽一般的做法是清蒸和酱焖。清蒸的鱼籽最好放些肥肉一起蒸，味道会香很多！
鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼的鱼籽都有绿色的。跟它生活的水质和进食有关，一般不影响食用。
二、鲤鱼鱼籽怎么做好吃
鲤鱼籽营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，小孩多吃有利于大脑发育。
鸡蛋焖鱼籽：
原料：鲤鱼鱼籽、鸡蛋、青椒圈、葱花、料酒、盐、胡椒粉、油、生抽。
做法：
鲤鱼鱼籽清洗干净，沥干水；鸡蛋两个，放入青椒圈、葱花，加一汤匙料酒、少许细盐、胡椒粉打匀；油锅温热，下葱姜末煸香，倒入鱼籽翻炒，加一汤匙料酒和半汤匙生抽；鱼籽炒到变成黄色后倒入蛋液，转到锅，煎成蛋饼，颠锅翻面，两面都煎熟后起锅。干锅鱼籽
主料：鲤鱼籽、鲜红朝天椒。
辅料：姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤。
做法：
鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟；姜和蒜切片、葱切大斜丝、香葱切末、辣椒切成小块；将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干；炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽；倒入沙锅或其他锅仔类容器温火至收汤；加香葱末起锅。
三、男人吃鲤鱼籽有什么好处（男人吃鱼籽有什么好处）
对于男性而言，探讨鲤鱼籽的营养价值无疑是个值得关注的话题。那么，男人吃鲤鱼籽究竟有哪些独特的好处呢？让我们深入解析一番。
首先，鲤鱼籽富含多种维生素，特别是对于成长中的男性来说，这些维生素对于维持身体健康、促进免疫系统发育以及维护眼睛和皮肤健康起到了关键作用(对于儿童来说，鱼籽是营养的优质选择)。它们为身体提供了必要的能量和营养素，帮助男性维持活力。
然而，尽管鱼籽营养丰富，我们也不能忽视其胆固醇含量。特别是对于上了年纪的男性，过量摄入可能对心血管健康产生潜在影响。因此，适度食用鲤鱼籽是更为明智的选择，以保持心血管系统的健康和稳定(老人需要谨慎，适量摄取)。
此外，鱼籽中的Omega-3脂肪酸对于心脏健康也大有裨益，有助于降低血脂和预防动脉硬化，这对男性来说是一大益处。同时，鱼籽中的蛋白质含量也较高，对于肌肉生长和修复起到了积极作用，对于健身爱好者来说，适量食用鱼籽可以辅助营养补充。
总结来说，男性适量食用鲤鱼籽能够提供多种维生素和必需营养素，但需注意胆固醇和脂肪的摄取，特别是对于有特定健康需求的男性，如老人和健身人群，合理规划食量更为重要。因此，了解鲤鱼籽的益处和适宜摄入量，有助于男性朋友们做出更健康的饮食选择。
四、宝宝能不能吃鲤鱼籽
鲤鱼是一种比较受欢迎的鱼肉，除了肉质比较鲜嫩以外，鱼刺相对来说是比较少的，平时经常的吃鲤鱼，可以补充身体所需要的钙、铁、磷等等很多的营养元素。在吃鲤鱼的时候，有很多的人喜欢吃鲤鱼籽，那么宝宝能不能吃鲤鱼籽？
宝宝也是可以吃的，鲤鱼籽这种食物不仅味道好吃，而且非常的容易消化，有人体所需要的维生素a、b、d，不仅可以保护宝宝的视力，还能够防止一些疾病的发生，对于宝宝来说，适当的吃鲤鱼籽是很健康的。
宝宝吃鲤鱼籽，还能够有助于大脑和身体发育，所以说在购买鲤鱼的时候，如果发现有鱼籽的话，一定不要扔掉，不管是给宝宝吃还是其他的人食用，鱼籽都是营养非常高的食物，不是说所有的鲤鱼里面都会有鲤鱼籽的。
宝宝除了可以吃鲤鱼籽以外，还可以吃鲤鱼肉，其中有一些宝宝还喜欢吃鲤鱼的眼睛，不管哪个部位，在食用的时候，只要注意不给宝宝吃鱼刺，对于宝宝的成长有着非常好的作用。让宝宝能够适当的吃一些鱼肉，对于每个宝宝的生长发育也是有很多好处的。
五、鱼籽的营养价值怎么样？
鱼籽，又称鱼子，是指鱼类的卵，常见的如鲟鱼籽、鲤鱼籽、鲫鱼籽等。鱼籽不仅口感鲜美，而且营养价值丰富，是一种高蛋白、低脂肪、富含多种维生素和矿物质的食品。
首先，鱼籽是优质蛋白质的重要来源。蛋白质是人体生命活动的基础物质，对于维持人体正常生理功能具有重要作用。鱼籽中的蛋白质含量较高，且氨基酸种类齐全，易于人体吸收利用。
其次，鱼籽含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是Omega-3脂肪酸。Omega-3脂肪酸对人体健康有多方面的益处，包括降低心脏病风险、改善记忆力和大脑功能、抗炎等。此外，鱼籽中的脂肪大部分是不饱和脂肪酸，这种脂肪酸对人体有益，可以降低血液中的胆固醇，预防心血管疾病。
再者，鱼籽富含维生素和矿物质。例如，鱼籽中含有丰富的维生素A、D和B族维生素，这些维生素对于维持人体正常视觉、骨骼健康、神经系统功能等方面都有重要作用。此外，鱼籽还含有钙、磷、铁、锌等多种矿物质，对于维持人体正常生理功能也是必不可少的。
此外，鱼籽还含有一种特殊的抗氧化物质——硒。硒是一种强大的抗氧化剂，可以保护人体免受自由基的损害，预防多种疾病，包括癌症、心脏病等。
总的来说，鱼籽是一种营养价值极高的食品，对人体健康有多方面的益处。然而，由于鱼籽的胆固醇含量较高，因此，高血压、高血脂、冠心病等患者应适量食用。同时，由于鱼籽的采集过程中可能会受到环境污染的影响，因此在购买和食用鱼籽时，应选择来源可靠、质量有保证的产品。
